تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
آیا از فواید فراوان خردل برای سلامتی می دانید؟ خردل زرد به دلیل طعم منحصربفرد، قوی و تندش محبوب شده است و به عنوان چاشنی در هات داگ، سالاد، ساندویچ و برگر در سراسر جهان استفاده می شود. خردل سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین C و بسیاری از ویتامینهای B کمپلکس است. خردل فواید متعددی برای سلامتی بدن مانند تسکین دردهای عضلانی، کرم حلقوی و اختلالات تنفسی دارد و همچنین به درمان سرطان و دیابت کمک می کند. در این راهنمای جامع برای چاشنی محبوب، فواید سلامتی، تاریخچه و انواع مختلف خردل را به همراه کاربردها و دستور العمل های آشپزی آن بررسی کنید.
در اینجا لیستی از مزایای سلامتی خردل زرد یا سارسو وجود دارد که آن را به یک غذای فوق العاده تبدیل می کند.
1. اسپاسم عضلانی
خردل به دلیل خواص ساینده اش شناخته شده است که می تواند به از بین بردن هر نوع اسپاسم عضلانی کمک کند. مصرف یک قاشق چایخوری پودر خردل زرد می تواند به حفظ استخوان ها، مفاصل و عضلات قوی کمک کند زیرا منبع خوبی از پتاسیم و کلسیم است.
2- اختلالات تنفسی
این یک ضد احتقان فوق العاده است که به پاکسازی مخاط در مجرای هوا کمک می کند. استنشاق بخار دانه های خردل گرم شده یا غرغره کردن با چای خردل، به دفع مخاط از گلو و ریه ها کمک می کند.
3.درد بدن را درمان می کند
روغن خردل ساخته شده از دانه های زرد خردل به تسکین سریع هر نوع دردی از جمله درد آرتریت کمک می کند. ناحیه دردناک را با روغن خردل به مدت 10-15 دقیقه ماساژ دهید. این کار را ۲ یا ۳ بار در روز انجام دهید تا نتیجه فوری بگیرید.
4- کمک به سلامت قلب
خردل زرد سرشار از چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع است که به متعادل کردن سطح کلسترول کمک می کند. سطح کلسترول LDL یا "بد" را کاهش می دهد و سطح کلسترول HDL یا "خوب" را در بدن افزایش می دهد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
5-دفع بوی بد دهان
خردل زرد یک درمان خانگی موثر برای از بین بردن بوی بد دهان است. یک قاشق چایخوری روغن خردل زرد را در دهان خود بریزید و حدود یک دقیقه آن را بچرخانید. دهان خود را کاملا با آب بشویید.
6- جلو گیری از سرطان
خردل زرد حاوی مقدار زیادی فیتوکمیکال به نام گلوکوزینولات است که از نظر علمی ثابت شده است که با انواع مختلف سرطان مانند سرطان مثانه، دهانه رحم و روده بزرگ مبارزه می کند.
7- کمک به متابولیسم
خردل زرد منبع عالی منیزیم است که نقش مهمی در فرآیندهای متابولیک دارد و وظیفه سنتز پروتئین را بر عهده دارد. محتوای فسفر خردل زرد به متابولیسم کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها در بدن کمک می کند.
8- تقویت رشد مو
خردل زرد سرشار از بتاکاروتن، پروتئین، آهن و کلسیم است که به رشد مو کمک می کند و موهای شما را سالم نگه می دارد. ماساژ دادن منظم پوست سر با روغن خردل زرد، با افزایش گردش خون در پوست سر، به تقویت و رشد سریعتر مو کمک میکند.
9. تقویت استخوان ها و دندان ها
کلسیم، فسفر، منگنز و منیزیم موجود در خردل زرد برای رشد و نمو استخوان ها و دندان ها حیاتی هستند. گنجاندن خردل زرد در رژیم غذایی روزانه می تواند به سلامت استخوان ها و دندان های شما کمک کند
10- سرماخوردگی و سرفه
روغن خردل به دلیل ماهیت تند خود با از بین بردن احتقان بینی و سینه به درمان سرماخوردگی و سرفه کمک می کند. خمیر یا روغن خردل را روی سینه بمالید و با پارچه گرم بپوشانید.
گیاه خردل بومی منطقه مدیترانه، شمال آفریقا و بخش هایی از اروپا و آسیا است. آسیاب کردن و مخلوط کردن دانه ها با آب، سرکه یا مایعات دیگر، چاشنی زرد رنگی به نام خردل آماده را ایجاد می کند. دانه ها از پوسته بذر خود جدا می شوند و بسیار کوچک هستند. آنها را می توان به صورت یک ادویه آسیاب کرد یا به طور کامل استفاده کرد، اغلب به روغن داغ اضافه می شود تا طعم آن را نشان دهد.
نتیجه نهایی
خردل چیست؟
دانه های خردل دانه های گرد کوچک گیاهان مختلف خردل هستند. بیش از 40 نوع وجود دارد، اما ما بیشتر فقط 3 نوع را می شناسیم و استفاده می کنیم: سیاه، قهوه ای و سفید.
آنها از خانواده Brassicaceae (Cruciferae) می آیند (شبیه به کلم بروکسل و گل کلم)
4 فواید خردل برای سلامتی
خردل منبع خوبی از مواد مغذی است. برگ ها حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم، مس و ویتامین های C، A و K هستند و دانه ها سرشار از فیبر، سلنیوم، منیزیم و منگنز هستند. برگهای خردل را میتوان بهصورت خام یا پخته مصرف کرد و به این ترتیب به سالاد، سوپ و خورشها افزوده میشود. آنها را می توان به همان روش اسفناج تهیه کرد، اما طعم تند تری به وعده های غذایی شما می بخشد
خردل منبع آنتی اکسیدان است. خردل حاوی آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات گیاهی مفید است که تصور می شود به محافظت از بدن در برابر آسیب و بیماری کمک می کند. این یک منبع عالی از گلوکوزینولات ها (ترکیبات حاوی گوگرد موجود در همه سبزیجات چلیپایی، از جمله بروکلی، کلم، کلم بروکسل و خردل) است. گلوکوزینولاتها زمانی فعال میشوند که برگها یا دانههای گیاه آسیب میبینند - چه از طریق جویدن یا بریدن - و اعتقاد بر این است که دفاع آنتیاکسیدانی بدن شما را برای محافظت در برابر بیماری تحریک میکند.
خردل یک چاشنی کم کالری است بنابراین یک جایگزین عالی برای سس مایونز یا کره یا گزینه های با کالری بالاتر است.
خردل سرشار از سینیگرین است که یک ترکیب گیاهی قوی است. مطالعات انجام شده بر روی فعالیت های دارویی سینیگرین ضد سرطان، ضد باکتری، ضد قارچ، آنتی اکسیدان و ضد التهاب را نشان داده است.
تاریخچه، پیشینه، و حقایق عمومی در مورد خردل
تولیدکنندگان عمده دانه خردل عبارتند از: هند، پاکستان، کانادا، نپال، مجارستان، بریتانیا و ایالات متحده. دانه های خردل قهوه ای و سیاه نسبت به دانه های زرد عملکرد بیشتری دارند.
غذاهایی که مرتباً خردل دارند کدامند؟
دانه خردل به عنوان ادویه در پاکستان، هند، سریلانکا، نپال و بنگلادش استفاده می شود. دانه ها را معمولاً تا زمانی که بجوشد سرخ می شوند. برگ ها را نیز سرخ کرده و به عنوان سبزی مصرف می کنند.
در منطقه ای از هند، روغن خردل برای ماساژ بدن در زمستان ها استفاده می شود، زیرا تصور می شود بدن را گرم نگه می دارد.
در آشپزی بنگالی روغن خردل روغن اصلی مورد استفاده برای پخت و پز است
انواع ترشی هندی که عمدتاً از انبه، پودر فلفل قرمز و پودر دانه خردل نگهداری شده در روغن خردل تشکیل شده است، در جنوب هند رایج است.
خردل به عنوان یک چاشنی یا به عنوان دانه های جداگانه، در آشپزی هند و بنگلادش، مدیترانه، شمال و جنوب شرق اروپا، آسیا، آمریکا و آفریقا استفاده می شود و آن را به یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین ادویه ها و چاشنی ها تبدیل می کند.
همچنین به عنوان یک ماده در سس مایونز، وینیگرت، ماریناد و سس باربیکیو استفاده می شود. همچنین یک همراهی محبوب برای هات داگ، چوب شور، و براتورست است.
در هلند و شمال بلژیک از آن برای تهیه سوپ خردل استفاده می شود که شامل خردل، خامه، جعفری، سیر و تکه های بیکن نمکی است.
بهترین راه برای نگهداری خردل چیست؟
خردل را چه به صورت دانه خردل، چه خردل آماده یا خمیر خردل می توان به درستی نگهداری کرد تا کیفیت و طعم آن حفظ شود.
خردل باز نشده:
در جای خنک و تاریک نگهداری شود: خردل باز نشده، مانند بطری ها یا شیشه های خردل، باید در انباری یا کمد خنک و تاریک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما نگهداری شود. این به حفظ کیفیت آن و جلوگیری از خراب شدن آن کمک می کند.
تاریخ انقضا را دنبال کنید: تاریخ انقضا یا "بهترین تا" روی بسته بندی را بررسی کنید و سعی کنید خردل را قبل از آن تاریخ برای بهترین طعم استفاده کنید.
خردل باز شده:
بعد از باز کردن در یخچال قرار دهید: پس از باز کردن ظرف خردل، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. دمای سرد به حفظ طعم و افزایش عمر مفید آن کمک می کند.
ظرف دربسته از هوا: خردل را پس از باز کردن به ظرف دربسته یا شیشه قابل درزگیری انتقال دهید. این به جلوگیری از قرار گرفتن در معرض هوا کمک می کند، که می تواند باعث شود خردل طعم و کیفیت خود را به مرور زمان از دست بدهد.
برچسب و تاریخ: به یاد داشته باشید که ظرف را با تاریخ باز کردن آن برچسب بزنید. این به شما کمک می کند تا تازگی آن را پیگیری کنید.
انواع خردل چیست؟
انواع مختلفی از خردل وجود دارد که هر کدام طعم و ویژگی های خاص خود را دارند. در اینجا برخی از رایج ترین انواع خردل آورده شده است:
خردل زرد: خردل زرد که به خردل آمریکایی یا خردل آمریکایی نیز معروف است، خردل زرد شناخته شده ترین نوع خردل است. طعمی ملایم و تند با رنگ زرد روشن دارد. خردل زرد معمولاً در هات داگ، ساندویچ ها و در سس های سالاد استفاده می شود.
خردل دیژون: خردل دیژون در شهر دیژون فرانسه منشا گرفته است. بافتی صاف و کرمی با طعمی کمی تند و تند دارد. خردل دیژون از دانه های خردل قهوه ای یا سیاه، شراب سفید یا سرکه شراب و گاهی ادویه ها تهیه می شود. همه کاره است و در سس ها، مارینادها، سس ها و دستور العمل های لذیذ استفاده می شود.
خردل قهوه ای تند: خردل قهوه ای تند که به خردل قهوه ای یا خردل قهوه ای نیز معروف است، بافت درشت تر و طعم تندتری نسبت به خردل زرد دارد. از دانههای خردل قهوهای یا سیاه تهیه میشود و میتواند شامل مواد دیگری مانند سرکه، ادویهها و گاهی عسل باشد. خردل قهوه ای تند اغلب در ساندویچ ها، سوسیس ها و غذاهای خوش طعم استفاده می شود.
خردل عسلی: خردل عسلی نوعی خردل شیرین و تند است که از ترکیب خردل با عسل تهیه می شود. عطر و طعمی متعادل با کمی شیرینی دارد. خردل عسلی به عنوان سس غوطه وری برای مرغ، چوب شور و به عنوان سس سالاد محبوب است.
خردل سبوس دار: خردل سبوس دار، که به آن خردل دانه درشت یا خردل روستایی نیز می گویند، از دانه های خردل کامل که تا حدی آسیاب شده اند تهیه می شود. دارای بافتی درشت و طعمی قوی است. خردل سبوس دار اغلب در مارینادها، سس ها و به عنوان چاشنی گوشت و پنیر استفاده می شود.
خردل انگلیسی: خردل انگلیسی به خاطر گرمای شدید و طعم تندش معروف است. از ترکیب دانههای خردل زرد و قهوهای به همراه سرکه و گاهی ادویهها تهیه میشود. خردل انگلیسی معمولاً برای افزودن طعم و مزه به غذاهایی مانند رست بیف، رول سوسیس و ساندویچ به مقدار کم استفاده می شود.
سمیت و عوارض خردل
خوردن دانه ها، برگ ها یا خمیر خردل به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر در نظر گرفته می شود، به خصوص زمانی که در مقادیری که معمولاً در رژیم غذایی افراد معمولی وجود دارد مصرف شود. اما مصرف مقادیر زیاد، مانند آنهایی که معمولا در عصاره خردل یافت می شود، ممکن است منجر به درد شکم، اسهال و التهاب روده شود.
اگر خردل نداشته باشم بهترین جایگزین برای خردل چیست؟
ترب کوهی: در برخی از دستور العمل ها، به ویژه آنهایی که به خردل تند نیاز دارند، می توان از ترب به عنوان جایگزین استفاده کرد. ترب یک سطح گرما و طعم متمایز ارائه می دهد. استفاده کنید
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ تولید محتوا ، سرگرمی
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
