۲ سال پیش

» کدام اجاق گاز برای پخت و پز بهتر است؟

اجاق گاز در مقابل اجاق برقی: کدام یک بهترین است؟

همیشه به این فکر کرده ام که چه سوختی برای پخت و پز در آشپزخانه انتخاب کنم ؟ معمولاً بستگی به کشور و شهر محل زندگی شما دارد و اینکه آیا امکان دسترسی به گاز شهری وجود دارد یا خیر. اجاق گازهای آشپزخانه برقی و بسیار ساده تر نیز موجود است. امروز به بررسی این مسائل و مزایا و معایب سه مدل سوخت اجاق گاز آشپزخانه خانگی میپردازیم.امروز قصد داریم با انواع وسایل و سوخت آشپزی در آشپزخانه آشنا شویم . همه ما می دانیم که برای پختن غذا در آشپزخانه به سوخت یا تجهیزات نیاز داریم. ما به طور کامل در مورد آنها صحبت خواهیم کرد و با مزایا و معایب آنها آشنا خواهیم شد. برای پاسخ به اینکه چه سوختی برای پخت و پز در آشپزخانه انتخاب کنیم؟

اجاق های گازی معمولا طوری طراحی شده‌اند که برای شما کار میکنند، چه مرتباً برای یک خانواده پرجمعیت غذا میپزید و یا استفاده انفرادی و تفریحی از اجاق دارید، با در نظر گرفتن این موضوع، متوجه خواهید شد که اجاق‌های فراغتی با انواع سوخت در دسترس هستند تا بتوانید غذا را همانطور که می‌خواهید تهیه کنید. این سه نوع گازی، برقی و دوگانه سوز هستند. هر کدام مزایای خاص خود را دارند که در اینجا قصد داریم نگاهی گذرا به آنها بیندازیم.

مطلب مرتبط چرا بعضی افراد همیشه بوی خوش می‌دهند؟ راز ماندگاری رایحه روی پوست

اجاق گازی شاید سنتی ترین گزینه باشد. تمام اجاق‌های گازی دارای حداقل پنج شعله گازی روی اجاق گاز هستند. اینها مورد علاقه بسیاری از آشپزها، هم آماتور و هم حرفه ای هستند، زیرا بسیار پاسخگو هستند. چرخاندن صفحه بر روی شعله و گرما تأثیر فوری می گذارد که برای پخت دقیق تر ایده آل است. وقتی صحبت از گریل می شود، گاز برای چیزهایی مانند همبرگر عالی است، زیرا خیلی سریع گرم می شود. شعله فورا مشتعل می شود و به شما گرما و نتایج فوری می دهد. با این حال، توزیع گرما مسلماً با برق دقیق تر است.

به طور مشابه، اجاق‌های گازی می‌توانند نسبتاً سریع گرم شوند، اما به دلیل معمولی بودن آن‌ها به جای اجاق های فن دار، توزیع گرما کمتر است، به این معنی که هنگام برنامه‌ریزی برای قرار دادن غذا در محفظه باید دقت بیشتری کرد. با این حال، گاز معمولاً ارزان‌تر از برق است، بنابراین اجاق‌های گازی انتخاب خوبی برای کسانی است که می‌خواهند قبض انرژی کمتری داشته باشند. همیشه شایان ذکر است که اگرچه بیشتر اجاق‌های گازی به برق به عنوان سوخت نیاز ندارند، اما همچنان به منبع تغذیه برای احتراق و تایمر نیاز دارند. علاوه بر این، اجاق گاز 90 سانتی متری Leisure دارای اجاق برقی فن دار است. این چیزی است که همیشه باید در هنگام نصب یا برنامه ریزی آشپزخانه خود به آن فکر کنید.

اجاق‌های برقی جایگزین مدرن‌تری هستند که برای کسانی که گاز ندارند یا نمی‌خواهند از منبع گاز استفاده کنند، ایده‌آل طراحی شده‌اند. از آنجایی که نیازی به اتصال گاز نیست، اجاق‌های برقی معمولاً نصب آسان‌تری در نظر گرفته می‌شوند. آنها نیازی به حضور یک نصاب معتبر ایمنی گاز ندارند، بنابراین هزینه نصب را کاهش می دهد.

اجاق‌های برقی مورد علاقه کسانی است که در هنگام تمیز کردن کار حداقلی را دوست دارند. اجاق‌های تفریحی با اجاق‌های القایی یا اجاق‌های سرامیکی در دسترس هستند، به این معنی که هر مشعل بخشی از یک سطح صاف است که تمیز کردن آن بسیار آسان است. با این حال، مشعل های سرامیکی برقی به اندازه گاز پاسخگو نیستند و سطح اجاق گاز بیشتر طول می کشد تا خنک شود. اما، با فناوری جدید القایی ، که از سیم پیچ های مغناطیسی برای هدایت گرما مستقیماً به ته ظرف به جای سطح اطراف آن استفاده می کند، اکنون می توانید از سرعت و واکنش گاز بهره مند شوید، اما با سطح تمیز کردن آسان یک اجاق سرامیکی از آنجایی که فقط تابه گرم می شود، اجاق گازهای القایی نیز نسبت به اجاق گازهای برقی استاندارد انرژی بسیار کارآمدتری دارند.

وقتی صحبت از اجاق به میان می‌آید، برقی یک انتخاب محبوب است، زیرا اجاق‌های فن دار برقی به معنای توزیع واقعاً یکنواخت گرما در سراسر محفظه است. این نتایج عالی هنگام پختن هر چیزی از چیپس گرفته تا مرغ کباب می دهد. از آنجایی که اجاق‌های برقی کارآمدتر هستند، انتخاب عاقلانه‌ای برای کسانی است که نگرانی‌های خاصی در مورد اعتبار زیست‌محیطی خود دارند، زیرا در حال حاضر تامین‌کنندگان متعددی از برق تجدیدپذیر وجود دارد، در حالی که گاز هنوز هم عمدتاً به سوخت‌های فسیلی متکی است.

اجاق گازهای دوگانه سوز بهترین های هر دو دنیا را برای افرادی که خواهان پاسخگویی مشعل های گازی روی اجاق هستند، با توزیع یکنواخت گرما در کوره برقی و اجاق های فن دار ارائه می دهند.

قبل از تصمیم گیری در مورد اینکه چه چیزی و چگونه می پزید فکر کنید. اگر تعمیر و نگهداری کم و پخت و پز آسان در اولویت است، ممکن است یک گزینه تمام الکتریکی برای شما مناسب باشد. از طرف دیگر، گاز را برای تجربه سنتی تر و پاسخگوتر انتخاب کنید. و به یاد داشته باشید که وقتی نوبت به استفاده از نوع سوخت می رسد، چیدمان آشپزخانه و تامین آن نیز مهم است.

اجاق گاز یکی از وسایل مهم و ضروری برای هر خانه ای است. تقریباً هر روز چندین بار از این دستگاه استفاده می کنید و ممکن است نزدیک به ده سال اجاق گاز خود را تعویض نکنید. بنابراین بهتر است در خرید اجاق گاز جدید به این مورد به عنوان یک سرمایه گذاری نگاه کنید. اجاق گاز رایج ترین وسیله پخت و پز در آشپزخانه است . همانطور که از نامش پیداست سوخت مورد استفاده برای این نوع اجاق گاز شهری است. شعله اجاق گاز قابل مشاهده است و تنظیم سطح گرمایش نسبت به نوع برقی آن بسیار آسانتر است. از آنجایی که سوخت گاز در مقایسه با برق ارزان تر است، استفاده از این نوع اجاق گاز مقرون به صرفه است.

مزایا و معایب اجاق گاز:

طرفداران:

همه ما زمانی که می خواهیم غذا را سریع تهیه کنیم از شعله اجاق گاز استفاده می کنیم و بسیاری از غذاها برای پخت مناسب نیاز به شعله اجاق گاز دارند. بنابراین می توان گفت اولین مزیت اجاق گاز این است که شعله ها همچنان با انرژی گاز کار می کنند و می توانید به سرعت شعله ها را تنظیم و روشن کنید تا بتوانید غذای مورد علاقه خود را بپزید.

معایب:

اجاق گاز با فری عرضه می شود که اندازه آن بزرگ است و فضای زیادی را در کابینت شما اشغال می کند، بنابراین باید مراقب باشید که آیا فضای کافی برای این نوع اجاق گاز دارید یا خیر.

گاز طبیعی چیست؟

گاز طبیعی یک سوخت فسیلی است که از زمین استخراج می شود. این ماده عمدتاً از متان، گازی بی رنگ و بی بو تشکیل شده است، اما همچنین حاوی دی اکسید کربن، نیتروژن، هلیوم و سایر عناصر کمیاب است. گاز طبیعی به عنوان یک منبع تجدید ناپذیر طبقه بندی میشود، به این معنی که با همان سرعتی که مصرف میشود، دوباره پر نمیشود. با وجود این، جایگزین پاکتری برای سایر سوخت‌ های فسیلی در نظر گرفته می‌شود. اگرچه گاز طبیعی لزوماً یک گزینه سازگار با محیط زیست نیست، اما از هر دو زغال سنگ و نفت تمیزتر می سوزد.

مزایا و معایب گاز طبیعی

اگر تصمیم می گیرید که از گاز طبیعی در رستوران خود استفاده کنید یا نه، چندین فاکتور وجود دارد که باید آنها را در نظر بگیرید. برای آشنایی با مزایا و معایب استفاده از گاز طبیعی در یک محیط تجاری به خواندن ادامه دهید.

2. اجاق گاز برقی

وجود اجاق مناسب بر کیفیت غذای پخته شده تاثیر مستقیم خواهد داشت. امروزه اجاق های برقی انواع مختلفی دارند و مزایا و معایبی دارند که با هم بررسی می کنیم.

اجاق برقی وسیله ای است که با استفاده از برق کار می کند. در این مدل به جای استفاده از سر شعله از المان های صفحه داغ استفاده شده است که هر کدام قدرت خاص خود را دارند. اما هنوز یک چیز دیگر در مورد اجاق برقی باقی مانده است و آن جنس صفحه استفاده شده است. بهتر است بدانید اجاق برقی در شیشه، استیل، لعابی تولید می شود.

کوره های برقی معمولاً دارای عناصر گرمایشی در زیر سطح نقاط قرمز هستند که شعله های آتش هستند. با اتصال اجاق گاز به برق، گرمای زیادی توسط سیم پیچ به المنت ها منتقل می شود که باعث می شود قرمزی شعله های آن را مشاهده کنید. گرمای تولید شده از شیشه عبور می کند و به غذای شما منتقل می شود. جالب اینجاست که در این فرآیند نیازی به انجام کار خاصی نیست. فقط دوشاخه را به برق وصل کنید. فرهای برقی در اکثر کشورهای اروپایی محبوبیت بیشتری دارند. زیرا برق یک انرژی پاک است و کمترین آسیب را به محیط زیست وارد می کند. بنابراین علاوه بر وسایل برقی معمولی، می تواند انرژی لازم برای پخت یک غذا را نیز تامین کند.

مزایا و معایب اجاق گاز برقی :

مطلب مرتبط برند Rhode چیست؟ معرفی کامل برند محبوب هیلی بیبر و محصولات آن

طرفداران:

هنگام پخت و پز با اجاق گاز، غذا را مستقیماً روی شعله گاز می پزید. که به خودی خود خطرناک است، زیرا هر جا آتش باز و مستقیم وجود داشته باشد، خطر سوختگی و جراحت و همچنین خطر آتش گرفتن اجسام قابل اشتعال مجاور وجود دارد. خطر نشت گاز نیز وجود دارد.

برعکس، درست است که خطر سوختگی و آتش سوزی در کوره های برقی صفر نیست، اما بسیار ایمن تر هستند. اجاق های برقی راحت تر تمیز می شوند. البته اگر رویه فر برقی از شیشه یا سرامیک مرغوب ساخته شده باشد، تمیز کردن آن بسیار راحت تر خواهد بود.

معایب:

قیمت گاز طبیعی کمتر از برق است. قیمت اجاق گاز حدود 10 تا 30 درصد کمتر از اجاق گاز برقی است.

3. اجاق گاز القایی:

نسل سوم اجاق های برقی از گرمایش القایی به جای هدایت گرما برای گرم کردن ظرف پخت استفاده می کنند. در این نوع اجاق های برقی عنصر گرمایش یا شعله وجود ندارد و به جای آن از فرومغناطیس و القای مغناطیسی استفاده می شود. در این نوع اجاق گاز برای گرمایش از امواج الکترومغناطیسی استفاده می شود. یعنی به جای گرم کردن خود فر، ظرف را روی اجاق گاز گرم می کنند. البته این نوع فر معمولا قابلمه ای دارد که باید برای پخت و پز از آن استفاده کرد. سرعت گرم شدن آنها بسیار بالاست به طوری که دمای ظرف در مدت زمان کوتاهی گرم می شود. از آنجایی که پخت القایی حرارت مستقیم را به ظروف می‌دهد، کنترل بیشتری نسبت به اجاق‌های برقی و گازی به آشپز می‌دهد. از آنجا که گرما مستقیم است، دما بسیار ثابت تر از محدوده الکتریکی یا گازی است.

مزایا و معایب اجاق گاز القایی:

طرفداران:

با القاء، گرما مستقیماً به ظروف شما منتقل می‌شود، نه سطح اجاق گاز. این بدان معناست که غذا در اجاق‌های القایی 50 درصد سریع‌تر میپزد و آب در مقایسه با اجاق‌های برقی یا گازی سریع‌تر می‌جوشد. نتایج پخت و پز کیفیت بالاتری دارند: با اجاق های القایی، می توانید دما را با دقت بیشتری نسبت به گاز یا برق کنترل کنید. این کنترل بهتر دما باعث کاهش سوختن ناگهانی غذا می شود و حرارت مداوم غذا را سفت تر و خوشمزه تر می کند.

تمیز کردن اجاق القایی آسان است: اجاق های القایی مانند اجاق های برقی و گازی دارای سطح صاف و شیشه ای هستند. با این حال، از آنجایی که مشعل های القایی سطح اجاق گاز را گرم نمی کنند، هرگونه ریختن، پاشیده شدن یا جوشیدن گاه به گاه روی اجاق گاز نمی سوزد. تقریبا بلافاصله پس از پخت، فر به اندازه ای خنک می شود که به راحتی تمیز شود. انرژی هدر نمی رود: همانطور که در بالا ذکر شد، چون حرارت تولید شده مستقیم است، در نتیجه انرژی هدر نمی رود و محیط آشپزخانه گرم نمی شود.

معایب:

محدودیت ظروف پخت و پز: مهمترین عیب اجاق القایی این است که پخت و پز با آن فقط با ظروف پخت و پز ساخته شده از مواد مغناطیسی امکان پذیر است. منظور ظروفی است که جذب آهنربا می شود که رایج ترین آنها ظروف فولادی و چدنی است. عدم توانایی در آشپزی در صورت قطع برق: اگر برق خانه شما به هر دلیلی قطع شود، دیگر نمی توانید با اجاق القایی خود غذا بپزید.

نتیجه:

انتخاب تجهیزات و نوع سوخت مناسب برای پخت و پز در آشپزخانه بستگی به محل زندگی ودسترسی به انواع سوخت، امکانات، اندازه آشپزخانه و در نهایت نیاز شما دارد. پس با توجه به نیاز و امکاناتی که دارید ابتدا مزایا و معایب آنها را بررسی کنید و سپس بهترین انتخاب را داشته باشید تا همیشه از آشپزی در آشپزخانه منزل خود لذت ببرید. امیدوارم به این سوال در مورد اینکه چه سوختی برای آشپزی در آشپزخانه انتخاب کنم به خوبی پاسخ داده باشم.