وبلاگ تولید محتوا ، سرگرمی
» چگونه از پاشیدن روغن در هنگام پخت و پز جلوگیری کنم؟
نحوه جلوگیری از پاشش روغن در حین پخت و پز
غذاهای سرخ شده همیشه خوشمزه هستند! جلوگیری از پاشیدن روغن در حین پخت و پز خواسته هر آشپزی است. زیرا در صورت پاشش روغن باید زمان زیادی را صرف تمیز کردن گاز کنید. علاوه بر این، روغن داغ ممکن است با پاشیدن روی پوست شما باعث سوختگی شود.
پس اگر از پختن موادی مانند سیب زمینی، بادمجان، تخم مرغ و سایر غذاهای سرخ شده خسته شده اید و از کثیف شدن آشپزخانه از روغنی که در حین پختن پخش می شود ناراحت هستید، حتما این ترفندهای ساده را برای جلوگیری از پاشیدن روغن از دست ندهید.
با این ترفندها می توانید به راحتی و بدون نگرانی از پاشیدن روغن از غذای سرخ شده خوشمزه ای که طبخ می کنید لذت ببرید.
چگونه از پاشیدن روغن در تابه جلوگیری کنیم:
مطلب مرتبط
10 تکنیک محبوب مدیتیشن در سراسر جهانجالب است بدانید که راه های زیادی برای جلوگیری از پاشیدن روغن در هنگام پخت و پز وجود دارد که بسیاری از آنها شما را شگفت زده خواهند کرد. با ترفندهای زیر یاد بگیرید چگونه روغن نریزید:
برای جلوگیری از پاشیده شدن روغن، روغن را تا دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید، نه بیشتر و نه کمتر. البته جلوگیری از کف شدن روغن یکی از ترفندهای خانه داری است که هر خانمی باید بداند.
هنگام سرخ کردن غذا، درب ماهیتابه را نیمه باز نگه دارید تا روغن پاشیده نشود.
برای جلوگیری از پاشیدن روغن بعد از شستن غذا، صبر کنید تا آب آن کاملا خشک شود و سپس آن را سرخ کنید.
برای جلوگیری از پاشیده شدن روغن از توری فلزی استفاده کنید.
برای سرخ کردن از شعله کم استفاده کنید و از پاشیدن روغن جلوگیری کنید. این روش همچنین به جلوگیری از چسبیدن غذا به تابه کمک می کند.
برای جلوگیری از پاشیده شدن روغن از تابه هایی با طرفین بلند استفاده کنید.
قبل از سرخ کردن، سطح ماده غذایی را با یک لایه خمیر بپوشانید. این کار باعث می شود روغن به داخل غذا نفوذ نکند و آن را خیلی چرب نکند. در این صورت غذا با حرارت غیر مستقیم پخته می شود.
هنگام آشپزی در آشپزخانه می توانید از محافظ پاشش روغن نیز استفاده کنید
از قرار دادن مواد آبدار در روغن داغ خودداری کنید.
اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، به سرعت به داخل غذا نفوذ کرده و آن را چرب می کند.
اگر روغن خیلی داغ شود، قبل از اینکه غذا به اندازه کافی پخته شود، سطح آن می سوزد.
قبل از سرخ کردن به غذا نمک نزنید، زیرا نمک آب غذا را بیرون میکشد، بنابراین وقتی غذا را در روغن داغ قرار میدهید، روغن داغ به اطراف پاشیده میشود.
نمک همچنین نقطه دود روغن را کاهش می دهد، بنابراین روغن سریعتر تجزیه می شود. بنابراین پس از تفت دادن غذا و هنگام صرف غذا به آن نمک بزنید.
اگر غذا را شسته اید یا آب داخل آن است مانند سیب زمینی یا بادمجان، قبل از سرخ کردن آن را کاملا خشک کنید، در غیر این صورت روغن به اطراف پاشیده می شود.
هنگام سرخ کردن غذا، مقدار زیادی از آن را یکباره در ماهیتابه قرار ندهید، زیرا با این کار دمای روغن کاهش می یابد و غذا برای مدت طولانی تری سرخ می شود.
در تابه به اندازه کافی روغن بریزید، نه زیاد و نه کم.
قبل از سرخ کردن غذا ابتدا روغن را 7-8 درجه بالاتر از دمای دلخواه سرخ کنید اما نه بیشتر از این، زیرا ساختار مولکولی روغن را از بین می برد.
جلوگیری از پاشیدن روغن غذا در هنگام سرخ کردن به این معنی است که بعد از هر پخت نیازی به تمیز کردن هود ندارید.
استفاده از بهترین روش و ابزار برای جلوگیری از پاشیده شدن روغن هنگام پخت و پز
بهترین روش برای تمیز کردن روغن مایع از اجاق گاز:
وقتی روغن در اجاق گاز پاشیده می شود، روش هایی برای تمیز کردن روغن از سطح گاز وجود دارد که در ادامه توضیح خواهیم داد.
۱-از جوش شیرین و سرکه استفاده کنید: برای حل کردن و نرم کردن مواد روغنی که الان به راحتی تمیز نمی شوند، باید یک لیوان (بسته به ناحیه ای که می خواهید تمیز کنید) سرکه و یک قاشق (به نسبت زیاد شدن سرکه) پودر جوش شیرین را با هم ترکیب کرده و بگذارید. به مدت 5 دقیقه روی محل مورد نظر قرار دهید سپس آن را با آب جوش تمیز کنید. از این روش میتوانید برای تمیز کردن چربی کابینت نیز استفاده کنید.
اجاق گاز را تمیز کنید هم اجاق گازهای فولادی ضد زنگ و هم اجاق های فلزی لعابی را باید با یک اسفنج آغشته به آب گرم و صابون تمیز کنید. روی غذای سوخته جوش شیرین خشک بپاشید و آن را با اسپری سرکه سفید مقطر مرطوب کنید. محل را با یک حوله گرم و مرطوب بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس از یک سوهان پلاستیکی سخت برای جدا کردن مواد غذایی گیر کرده استفاده کنید. کار را با پاک کردن محل با یک اسفنج تمیز و مرطوب به پایان برسانید. با یک حوله میکروفیبر خشک کنید تا از ایجاد رگه ها جلوگیری کنید.
2. استفاده از نوشابه: شاید جالب باشد بدانید نوشابه با روغن چه میکند. گاز حل شده در نوشابه روغن موجود در آن را از بین می برد و حل می کند. ابتدا کمی نوشابه گازدار روی آن بریزید سپس پس از چند دقیقه با آب جوش آن را تمیز کنید.
3. استفاده از آب لیمو: آب لیمو اسیدی است و چربی را حل می کند. پیشنهاد ما این است که ابتدا مقداری آب جوش روی روغن بریزید سپس اجازه دهید آبلیمو به مدت 10 دقیقه روی آن بماند. دو بار از آب جوش استفاده کنید و آن را پاک کنید. این روش برای تمیز کردن گاز لعاب بسیار موثر است.
4. استفاده از پاک کننده های گاز: اسپریهای زیادی برای تمیز کردن گاز در بازار وجود دارد که می توانید از آنها برای تمیز کردن گاز شیشه استفاده کنید. اما باید به یک نکته توجه کنید. مطمئن شوید که لکه های شیمیایی و روغن به طور کامل پاک شده اند. زیرا به عنوان مثال مواد شیمیایی پاک کننده دارای آنزیم های کاتیونی هستند که برای بدن بسیار خطرناک هستند. تا زمانی که مطمئن نشدید مواد شیمیایی با آب جوش کاملا پاک شده اند، اجاق را روشن نکنید.
مطلب مرتبط
انتخاب بهترین عطرهای گلی-میوهای زنانهروش صحیح سرخ کردن حرفه ای:
استفاده صحیح از تجهیزات و ابزار برای جلوگیری از پاشش روغن: در روغن شناور، سرخ کردن ساده ترین گزینه است زیرا دمای پخت را تنظیم می کند. از یک قابلمه با یک سبد گود (یا یک کفگیرفلزی) برای جدا کردن غذا هنگام پختن استفاده کنید. برای تست دمای بالا از دماسنج دیجیتالی (نوعی که می تواند دمای بالا را تحمل کند) استفاده کنید. آن را در سینی فلزی یا کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا بعد از سرخ شدن روغن پخته شود.
مراقب باش: هرگز یک قابلمه را بیش از دو سوم پر از روغن نکنید، زیرا ممکن است هنگام اضافه کردن غذا، روغن پاشیده یا آتش بگیرد.
انتخاب روغن مناسب: برای پخت و پز راه دیگری برای جلوگیری از پاشیده شدن روغن در آشپزخانه مانند روغن های بادام زمینی، زیتون و کانولا همگی خوب هستند..
تنظیم صحیح دما: راه دیگری برای جلوگیری از پاشش روغن در آشپزخانه است. بیشتر سرخ کردن ها به دمای 175-180 درجه سانتیگراد نیاز دارند، بنابراین غذا را بدون سوختن سرخ کنید. اگر دماسنج ندارید وقتی یک تکه نان را در روغن می اندازید و در عرض 30 ثانیه قهوه ای می شود، دما برای سرخ کردن مناسب است.
سرخ کردن غذا در دسته های کوچک: غذای زیاد در قابلمه یا تابه دمای روغن را خیلی پایین می آورد. در دمای زیر 100 درجه سانتیگراد، غذا به سرعت شروع به جذب روغن می کند و هنگام مصرف چرب می شود. در دمای زیر 130 درجه سانتیگراد، به آرامی قهوه ای می شود، بنابراین مدت زیادی طول می کشد تا غذا سرخ شود.
روغن غذا را بگیرید، خوب خشک کنید: به محض اینکه غذا را از تابه خارج کردید، آن را روی کاغذ آشپز خانه قرار دهید تا روغن اضافی آن تا حد امکان جذب شود.
چاشنی سریع غذاها بعد از سرخ کردن: به محض اینکه غذا را از سبد سرخ کردید، نمک، لیمو و سرکه را اضافه کنید. نمک به لایه نازک روغن روی سطح غذا می چسبد و پوشش یکنواختی ایجاد می کند، در حالی که لیمو و سرکه به سرعت جذب رویه می شوند و ترد می مانند.
فیلتر روغن: پس از اتمام سرخ کردن، اجازه دهید روغن خنک شود، سپس قبل از استفاده مجدد، رسوب را با یک مش یا الک صاف کنید – در غیر این صورت طعم و بوی روغن آلوده می شود. دمای گرم و نور خورشید نیز آن را خراب می کند (روغن بوی بد یا کهنه می دهد)، بنابراین آن را در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید. اگر درست نگه دارید، می توانید چهار بار با آن بپزید.
6 بهترین روغن برای سرخ کردن در آشپزخانه
روغن نباتی را به عنوان یک روغن چند منظوره در نظر بگیرید. برای همه روش های مختلف سرخ کردن و انواع غذاها مانند مرغ سوخاری، سیب زمینی سرخ کرده و غیره عالی است. نقطه دود بالایی دارد (حدود 400 تا 450 درجه)، به این معنی که میتواند قبل از شروع سوختن، دمای بالایی را تحمل کند. علاوه بر این، عطر و طعم بسیار خنثی دارد، که اجازه می دهد تا طعم غذایی که در حال پختن هستید واقعاً بدرخشد.
1.روغن نباتی: بهترین روغن همه منظوره برای سرخ کردن
2. روغن بادام زمینی: بهترین روغن برای سرخ کردن
3. روغن ذرت: بهترین روغن همه منظوره برای سرخ کردن
4. روغن زیتون: بهترین روغن برای سرخ کردن
5. روغن کانولا: بهترین روغن همه منظوره برای سرخ کردن
6. روغن نارگیل: بهترین روغن برای تفت دادن
سوالات متداول نحوه جلوگیری از پاشش روغن:
1.چرا وجود آب در روغن در هنگام سرخ کردن باعث پاشیدن روغن می شود؟
زیرا آب موجود در روغن داغ به سرعت تبخیر شده و باعث پاشیدن آن می شود.
2.آیا برای سرخ کردن باید از روغن های مخصوص استفاده کرد تا روغن کمتر پاشیده شود؟
روغنهایی که نقطه دود بالاتری دارند، مانند کانولا، میتوانند بهتر باشند زیرا میتوانند دمای بالاتری را تحمل کنند.
3. آیا غذاهای منجمد قبل از سرخ کردن باید کاملاً یخ زدایی شوند؟
بله، زیرا غذاهای منجمد حاوی آب بیشتری هستند که منجر به افزایش پاشش روغن می شود.
4.اگر روغن زیاد شروع به پاشیدن کرد چه کنیم؟
گاز را خاموش کنید و در قابلمه را کنار بگذارید و در صورت لزوم درب آن را ببندید.
5-آیا مقدار و عمق روغن در تابه و قابلمه روی پاشیدن آن تاثیر دارد؟
بله، سرخ کردن غذا در روغن کم عمق در مقایسه با سرخ کردن غذا در روغن عمیق و زیاد می تواند میزان پاشیدن را کاهش دهد.
اگر راه دیگری برای جلوگیری از پاشیده شدن روغن هنگام سرخ کردن می دانید، برای ما کامنت بگذارید و مقاله ما را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید و نظر دوستان خود را جویا شوید.
